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Recette de trempette au yogourt à la betterave

Recette de trempette au yogourt à la betterave

rendement

Pour 6 personnes (portion: 1/4 tasse)

Exploitez la couleur frappante et la saveur terreuse des betteraves dans cette délicieuse pâte à tartiner inspirée de Jérusalem: un livre de cuisine de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Pour un peu de chaleur supplémentaire, utilisez jusqu'à 1/4 cuillère à café de poivron rouge. Vous pouvez essayer 11/2 cuillères à café de mélange d'épices za'atar comme substitut au thym frais, mais évitez le thym moulu car il donne un goût de saleté. Servir avec des tranches de carottes crues, des tranches de concombre, du pain pita ou des craquelins de riz à ramasser.

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 8 onces. (11/2 tasse) de betteraves cuites (de betteraves cuites sous pression)
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature faible en gras 2%
  • 1 1/2 c. À thé miel au goût robuste, tel que le miel de couleur ambrée
  • 1 cuillère à café feuilles de thym frais émincées
  • 1 cuillère à café sel de mer fin
  • 1/8 à 1/4 c. poivron rouge moulu
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à soupe. fromage feta au lait de brebis émietté
  • 2 cuillères à soupe. noix ou amandes grillées hachées
  • 1 cuillère à soupe. feuilles de menthe hachées

Information nutritionnelle

  • Calories 104
  • Lipides 8g
  • Gras satiné 2g
  • Insatfat 6g
  • Protéine 3g
  • Glucides 7g
  • Fibre 1g
  • Sucres 5g
  • Sucres ajoutés 1g
  • Sodium 269 mg
  • Calcium 5% DV
  • Potassium 4% DV

Comment le faire

Étape 1

Faire la purée dans un robot culinaire équipé d'une lame en acier: Retirez le poussoir et, avec le robot en marche, ajoutez l'ail. Une fois finement haché, grattez les côtés avec une spatule. Ajoutez les betteraves. Mélangez environ 30 fois, en grattant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Étape 2

Ajouter le yogourt, puis transformer en purée semi-grossière. Ajouter le miel, le thym, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien. Laisser reposer 5 minutes pour développer la saveur. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire. Transférer dans un bol large et peu profond. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Garnir de fromage, de noix et de menthe.

Voir la vidéo: Recette: Salade de betteraves rouges aux pommes et yaourt (Septembre 2020).