Cette salade est l'antidote à la gueule de bois indulgente des fêtes. Les légumes verts croquants et le persil brillant ajoutent une fraîcheur bien nécessaire aux restes de légumes rôtis, et le quinoa en tant que base de céréales en fait un repas copieux et riche en protéines qui peut se tenir seul. Ajoutez des légumes rôtis de toutes sortes: les carottes, les panais et les courges d'hiver conviennent parfaitement.
Comment le faire
Étape 1
Mélanger le chou frisé, les légumes rôtis, le quinoa et le persil dans un grand bol.
Étape 2
Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Ajouter la moitié du mélange d'huile au mélange de légumes rôtis; mélanger pour enrober. Placer le mélange de légumes sur un plat de service. Saupoudrer uniformément de fromage et d'amandes. Arroser de la moitié restante du mélange d'huile.
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