Recettes traditionnelles

Salade de radis d'hiver au persil et aux olives

Salade de radis d'hiver au persil et aux olives

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 1/2 tasse)

Au lieu du vinaigre, la vinaigrette de cette salade s'appuie sur du jus de citron vert pour la fraîcheur et de la saumure d'olive pour rehausser la saveur des olives. Puisque les radis noirs peuvent parfois être un peu durs, coupez-les aussi finement que possible; utilisez une mandoline pour faciliter cette tâche. Les radis pastèques ont tendance à être plus sucrés et peuvent être coupés un peu plus épais pour un croquant plus copieux. Si vous ne trouvez pas ces types de radis, utilisez plutôt des radis rouges classiques.

Ingrédients

  • 1/3 tasse d'olives kalamata, hachées finement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de saumure d'olive kalamata
  • 2 radis pastèque moyens (environ 4 oz), tranchés finement
  • 2 radis noirs (environ 4 oz), tranchés finement comme du papier
  • 1 bouquet de cresson (environ 4 oz), paré
  • 1 tasse de persil plat frais, tassé
  • 2 onces de fromage au lait de chèvre ou de fromage feta de type feta, émietté (environ 1/2 tasse)
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer en flocons

Information nutritionnelle

  • Calories 101
  • Lipides 10g
  • Gras satiné 2g
  • Insat 6g
  • Protéine 2g
  • Glucides 2g
  • Fibre 0g
  • Sucres 0g
  • Sodium 261 mg
  • Calcium 6% DV
  • Potassium 3% DV

Comment le faire

Étape 1

Mettre les olives, l'huile, le jus et la saumure dans un grand bol; fouetter pour combiner. Ajouter les radis au mélange d'olives; lancer pour combiner. Laisser reposer à température ambiante 20 minutes ou réfrigérer jusqu'à 1 heure.

Étape 2

Juste avant de servir, ajoutez le cresson et le persil dans le bol et mélangez. Transférer dans un plat et saupoudrer de fromage et de sel.

Voir la vidéo: Jai testé les légumes lactofermentées et je vous raconte! (Septembre 2020).