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Gratin de courge musquée

Gratin de courge musquée

Comment le faire

Étape 1

Coupez la courge musquée pour séparer le cou de la partie ronde du corps. Réservez la partie ronde pour un autre usage (utilisez uniquement le «cou» pour cette recette.)

Étape 2

Avec un éplucheur, retirez la peau extérieure dure le long du cou.

Étape 3

Faire griller les épices dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et laisser refroidir. Une fois refroidis, broyez-les dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance fine de poudre.

Étape 4

Mélanger les épices grillées avec la crème froide et réserver.

Étape 5

Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la sauge à la poêle et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Étape 6

Raser le cou de la courge sur une trancheuse, une mandoline ou à la main avec un couteau bien aiguisé pour produire des disques qui ont la forme naturelle de la courge, d'environ 1/8 po d'épaisseur.

Étape 7

Une fois terminé, déposez une couche uniforme de courge dans un moule à terrine ou un plat allant au four pour couvrir complètement le fond. Il est acceptable d'utiliser des pièces impaires pour couvrir les lacunes.

Étape 8

Une fois que vous avez une couche plate et uniforme, versez une partie du mélange de crème épicée sur la courge pour créer une couche très fine sur la courge tranchée. Saupoudrer d'une fine couche de parmesan et de 4 à 5 feuilles de sauge croustillantes.

Étape 9

Continuez ce processus jusqu'à ce que le gratin soit posé presque jusqu'au sommet du plat de cuisson. Il est très important d'avoir au moins 15 couches de courge dans chaque moule pour obtenir la bonne texture.

Étape 10

Une fois entièrement construit, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four à 300 degrés. Cuire au four, à couvert, environ 50 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau ou un testeur à gâteau. Devrait être peu ou pas de résistance.

Étape 11

Retirer le papier d'aluminium et garnir du reste du fromage et de la sauge croustillante.

Étape 12

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit caramélisé, 10 à 15 minutes.

Voir la vidéo: Gratin de courge (Septembre 2020).