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Tacos d'épaule de porc braisés à la bière

Tacos d'épaule de porc braisés à la bière

Le porc est particulièrement savoureux si vous frottez les épices bien à l'avance et laissez le rôti reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Copeland utilise de la bière blonde fumée Arrowood pour cette recette (c'est local pour elle), mais vous pouvez utiliser n'importe quelle bière fumée; si vous n'en trouvez pas, essayez une bière aux noix, un porteur ou juste 1 1/2 tasse de bouillon de poulet. Bien que la méthode du four produise ici des résultats plus savoureux, vous pouvez également préparer le porc dans une mijoteuse; dorer la viande sur la cuisinière en premier et cuire avec la bière à feu doux pendant 6 à 8 heures.

Comment le faire

Étape 1

Mélangez les 6 premiers ingrédients; frotter sur tous les côtés de l'épaule de porc. Envelopper hermétiquement dans du papier aluminium et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit.

Étape 2

Préchauffer le four à 450 ° F. Déballer le porc; jeter le papier d'aluminium. Placer l'épaule de porc, côté gras vers le haut, dans une grande cocotte allant au four et cuire à découvert à 450 ° F jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 45 minutes. Verser la bière sur l'épaule de porc; réduire la température à 300 ° F et couvrir avec un couvercle. Cuire le porc à 300 ° F, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré juste à côté (mais sans le toucher) de l'os enregistre 196 ° F et que la viande se détache facilement de l'os, environ 2 heures.

Étape 3

Retirer le porc du four et transférer dans une assiette. Retirez et jetez l'os. Transférez le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 4

Entre-temps, hacher le porc à l'aide de 2 fourchettes. Écumez la graisse du liquide de cuisson. Remettre le porc et le liquide de cuisson dans la cocotte et remuer pour combiner. Servir avec des tortillas, des avocats et des limes, ou couvrir avec un couvercle pour garder au chaud jusqu'à 1 heure.

Voir la vidéo: Barbecue Boeuf, porc, poulet (Septembre 2020).