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Gâteau aux fruits savoureux aux figues, olives et pistaches

Gâteau aux fruits savoureux aux figues, olives et pistaches

Temps total

1 heure 20 minutes

rendement

Pour 16 personnes (portion: 1 tranche)

Oubliez le butoir de porte sirupeux des gâteaux aux fruits du passé et essayez cette version salée à la place. Ajouter à un plateau de fromages pour tartiner des fromages plus crémeux, toast et garnir de beurre salé pour une collation, ou déguster seul avec un verre de vin. Si vous n'avez pas de crème de xérès, ajoutez 2 cuillères à café de cassonade au xérès sec avant de verser sur le mélange de figues. Vous trouverez des olives Castelvetrano dénoyautées au bar à olives de la plupart des épiceries spécialisées.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 7 onces de figues de mission séchées, épépinées et coupées en quartiers (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 tasse de raisins secs dorés (4 oz)
  • 1/2 tasse de crème de xérès
  • 3,25 oz. farine tout usage (environ 3/4 tasse)
  • 2,6 oz. farine à pâtisserie de blé entier (environ 3/4 tasse)
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 3/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 gros œufs
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de babeurre sans gras
  • 1 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de pistaches rôties non salées
  • 3 onces d'olives Castelvetrano dénoyautées, égouttées et hachées grossièrement (3/4 tasse)
  • Spray de cuisson avec de la farine

Information nutritionnelle

  • Énergie 209
  • Lipides 9g
  • Gras satiné 1g
  • Insat 7g
  • Protéine 5g
  • Glucides 26g
  • Fibre 3g
  • Sucres 13g
  • Sucres ajoutés 2g
  • Sodium 362 mg
  • Calcium 6% DV
  • Potassium 4% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 2

Mélanger le zeste, les figues et les raisins secs dans un bol. Porter le sherry à ébullition dans une casserole; verser sur le mélange de figues. Laisser reposer 15 minutes.

Étape 3

Mélanger les farines, le sel et les 4 ingrédients suivants (dans le bicarbonate de soude) dans un bol. Placer les œufs dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet; battre 2 minutes. Ajouter l'huile, le babeurre, le miel et la vanille; battre jusqu'à ce que combiné. Réduisez la vitesse à faible. Ajouter le mélange de farine; battre juste jusqu'à ce que combiné. Utilisez une spatule pour incorporer le mélange de figues (y compris le liquide), les pistaches et les olives.

Étape 4

Verser le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 po enduit d'un aérosol de cuisson. Cuire au four à 375 ° F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides collées. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes. Retirer le pain de la poêle; refroidir complètement.

Voir la vidéo: Salade de Roquette aux Figues, aux Noix et au Fromage (Septembre 2020).