Recettes traditionnelles

Sauce épicée au rhum et au caramel

Sauce épicée au rhum et au caramel

Les parents, les collègues et les amis de la famille se pâmeront devant cette sauce caramel «adulte» enrichie de rhum et d'épices chaudes. Il apporte une excellente touche finale au quatre-quarts, à la glace à la vanille ou au pouding au pain. Pour réchauffer, cuire au micro-ondes la quantité désirée de caramel dans un plat allant au micro-ondes à HAUTE 45 secondes, en remuant toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit versable.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le sucre et 1 1/4 tasse d'eau dans une grande casserole à feu moyen-vif; cuire de 20 à 25 minutes, sans remuer, ou jusqu'à ce que des bulles se forment et que le mélange devienne légèrement ambré (entre le miel et le sirop d'érable).

Étape 2

Ajouter délicatement la moitié et la moitié, en remuant constamment avec un fouet pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse (le mélange bouillonnera vigoureusement mais se lissera).

Étape 3

Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre et le reste des ingrédients. Répartir le caramel dans 6 bocaux (3 onces). Pour réchauffer, placer le caramel dans un bol allant au micro-ondes; micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que chaud, en remuant toutes les 15 secondes.

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