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Longe de porc rôtie farcie au prosciutto et au brocoli rabe

Longe de porc rôtie farcie au prosciutto et au brocoli rabe

Comment le faire

Étape 1

Cuire le rabe dans l'eau bouillante 3 minutes; plongez dans un bain de glace pendant 1 minute. Bien égoutter. Enveloppez le rabe dans du papier absorbant; essorez. Hacher le rabe en morceaux de 1 1/2 po. Mettre dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel, poivre et ail; bien mélanger.

Étape 2

Préchauffer le four à 325 ° F.

Étape 3

Couper en longe de porc dans le sens de la longueur de droite à gauche, à 3/4 po du bas, en gardant le couteau parallèle à la planche à découper; ne coupez pas de l'autre côté. Continuez à trancher dans le sens de la longueur de droite à gauche, en déroulant la longe au fur et à mesure que vous tranchez, pour former un rectangle de 3/4 po d'épaisseur. Assaisonner avec les 3/4 cuillères à café restantes de sel.

Étape 4

Disposer le prosciutto en couches pour couvrir l'intérieur de la longe. Étendre le mélange de rabe sur le dessus en laissant une bordure de 1 pouce. Rouler le porc de gauche à droite. Attachez avec de la ficelle dans les nœuds du chirurgien à des intervalles de 2 pouces.

Étape 5

Mélanger le bouillon, le vin et la marmite dans une rôtissoire. Placer la casserole sur feu moyen; cuire jusqu'à ce que la marmite se dissolve, en remuant. Placez une grille à rôtir dans le moule.

Étape 6

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Placer la longe dans la poêle; cuire 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer la longe sur une grille; couvrir légèrement de papier d'aluminium. Rôtir à 325 ° F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne 150 ° F. Retirer le porc de la poêle; laisser le porc reposer 20 minutes. Mélanger le beurre dans le jus de cuisson jusqu'à ce que le beurre fonde. Couper le porc en tranches de 3/4 po; servir avec du jus.

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