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Rouleaux de homard

Rouleaux de homard

Étape 1

Si vous utilisez des homards vivants, faites-les cuire à la vapeur ou faites-les bouillir. Le rapport d'ébullition est de 7 minutes pour la première livre et de 3 minutes supplémentaires pour chaque livre après. Laisser refroidir à température ambiante. Utilisez un couperet pour casser et retirer la viande des griffes, des jointures et des queues. Retirez et jetez le cartilage des griffes et les intestins des queues de la viande cuite. Coupez la viande en morceaux de 1/2 pouce.

Étape 2

Placer le concombre coupé en dés dans une passoire pendant au moins 5 minutes pour égoutter l'excès de liquide. Mélangez le homard, le concombre, la mayonnaise et l'estragon (ou le cerfeuil). Si la salade doit être servie dans l'heure, ajoutez les oignons verts (ou la ciboulette). Sinon, ajoutez-les 30 minutes avant de servir. Assaisonner de sel, si nécessaire, et de poivre. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir, ou aussi loin que la veille.

Étape 3

Lorsque vous êtes prêt à faire la fête: préchauffez une plaque chauffante à feu moyen-doux. Goûtez la salade de homard - a-t-elle besoin de plus de sel? Veut-il plus de mayonnaise? Il est maintenant temps de le réparer.

Étape 4

Beurrez légèrement l'intérieur des petits pains. Grillez-les pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Farcir les petits pains grillés avec la salade de homard réfrigérée. Empilez-les et servez-les chauds.

Voir la vidéo: Carolina Pulled Pork (Septembre 2020).