Mujadara

Étape 1

Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Ajouter le riz et 1/2 cuillère à café de sel et faire bouillir pendant 10 minutes. Drainer. Pendant la cuisson du riz, couper en deux et trancher finement les oignons horizontalement.

Étape 2

Chauffer une casserole moyenne ou un plat allant au four avec un couvercle à feu moyen-vif, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés, le thym et 1 cuillère à café de sel casher restante. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et bien dorés, environ 20 à 25 minutes. Ajouter une pincée d'eau si nécessaire pour éviter de brûler. Retirer la moitié des oignons (environ 1 tasse) et réserver. Ajouter le riz cuit, le cumin, la feuille de laurier et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la casserole. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées. Ajouter les lentilles et les 3 tasses d'eau restantes. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition; réduire le feu à un mijotage très doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que l'eau soit absorbée, environ 40 minutes.

Étape 3

Pendant la cuisson du mujadara, mettre la moitié réservée des oignons dans une petite casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient frits et croustillants, voire noircis par endroits, environ 5 minutes. Mettre de côté.

Étape 4

Pour servir, incorporer les pignons de pin au mujadara et saupoudrer d'oignons frits. Si vous le souhaitez, arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et d'une cuillerée de yogourt et garnissez de menthe.

Voir la vidéo: Lentils u0026 Rice, A Classic Lebanese Dish - طريقة تحضير مجدرة الأرز او المدردرة - Mujadara (Septembre 2020).