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Salade tiède de pommes de terre et pancetta

Salade tiède de pommes de terre et pancetta

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 tasse)

Les pommes de terre rattes au beurre et à la peau fine cuisent assez rapidement dans un four chaud, devenant bien croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. La pancetta est du bacon salé non fumé. Recherchez des pancetta prédites (comme la tête de sanglier) pour gagner du temps. Servir avec un œuf simple et une omelette verte à feuilles ou des filets de poisson poêlés.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 livre de pommes de terre rattes coupées en deux
  • 1/3 tasse de pancetta en dés
  • 2/3 tasse d'oignon rouge tranché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon granuleuse
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à soupe d'estragon haché

Information nutritionnelle

  • Énergie 210
  • Lipides 11g
  • Satfat 3g
  • Insat 6g
  • Protéine 4g
  • Glucides 22g
  • Fibre 3g
  • Sucres 2g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 335 mg
  • Calcium 2% DV
  • Potassium 1% DV

Comment le faire

Préchauffer le four à 450 ° F. Mélanger l'huile d'olive, le sel casher, le poivre noir et les pommes de terre rattes coupées en deux sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 450 ° F pendant 20 minutes. Cuire la pancetta coupée en dés dans une poêle à feu moyen 5 minutes. Ajouter l'oignon rouge tranché; cuire 2 minutes. Incorporer le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon en grains. Ajouter le mélange de pancetta, la ciboulette hachée et l'estragon haché aux pommes de terre.

Voir la vidéo: Salade de pommes de terre à la française (Septembre 2020).