Recettes traditionnelles

Filet de porc en croûte de coriandre avec pommes de terre rôties

Filet de porc en croûte de coriandre avec pommes de terre rôties

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3 oz de porc, 3/4 tasse de pommes de terre et 2 c. À soupe de sauce)

ParJulia Levy

Décembre 2017

Les épices entières écrasées créent une belle croûte sur un filet de porc saisi et rôti. Vous n'avez pas besoin d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon; placez les grains de poivre et les graines de coriandre dans un sac ziplock et écrasez doucement avec une petite poêle à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient très grossièrement moulus. Les pommes de terre réfrigérées sont cuisinées, ce qui vous fait gagner du temps au four. Enrober et saisir le porc pendant que le four préchauffe. Préparez la sauce au yogourt pendant la cuisson du porc et des pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 filet de porc (1 lb), paré
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 lb de quartiers de pommes de terre réfrigérés (comme Simply Potatoes)
  • 1/2 tasse de yogourt au lait entier nature (pas à la grecque)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café de zeste de lime râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais

Information nutritionnelle

  • Énergie 342
  • Lipides 15g
  • Satfat 3g
  • Insat 10g
  • Protéine 26g
  • Glucides 22g
  • Fibre 3g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 683 mg
  • Calcium 8% DV
  • Potassium 24% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 475 ° F.

Étape 2

Écraser les grains de poivre et les graines de coriandre avec un mortier et un pilon ou une petite poêle épaisse jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Mélanger avec 3/4 cuillère à café de sel dans un petit bol. Répartir uniformément la moutarde sur le porc; enrober du mélange d'épices.

Étape 3

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le porc; cuire 5 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Placer le porc et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin; arroser de jus de cuisson. Cuire au four à 475 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du porc indique 145 ° F. Laisser le porc reposer 5 minutes. Coupez dans le sens du fil en tranches.

Étape 4

Dans un bol, mélanger 1/4 de cuillère à café de sel restant, 1 cuillère à soupe d'huile restante, le yogourt, la coriandre, le zeste et le jus; servir avec du porc et des pommes de terre.

Voir la vidéo: Préparer un filet mignon - 750g (Septembre 2020).