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Couscous aux poires et au pesto

Couscous aux poires et au pesto

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 tasse)

Un pesto vibrant de roquette et de noix et une poire sucrée et juteuse agrémentent ce côté couscous - un jeu amusant sur la salade plus classique de poires et de noix. Nous aimons le contraste de l'Anjou rouge rougissant avec le pesto vert, mais toute poire mûre fonctionnera. Servir avec des filets de saumon au four ou du filet de porc.

Ingrédients

  • 2 tasses d'eau
  • 3/4 tasse de couscous israélien de blé entier non cuit
  • 2 tasses de bébé roquette, emballées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 5/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de noix grillées hachées
  • 1 poire Anjou mûre hachée
  • 2 cuillères à soupe de noix grillées hachées

Information nutritionnelle

  • Calories 255
  • Lipides 12g
  • Gras satiné 1g
  • Insat 10g
  • Protéine 5g
  • Glucides 34g
  • Fibre 4g
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 1g
  • Sodium 305 mg
  • Calcium 4% DV
  • Potassium 4% DV

Comment le faire

Étape 1

Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole; incorporer le couscous israélien de blé entier non cuit. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Étape 2

Mettre le couscous dans un bol. Mettre la petite roquette, l'huile d'olive, le jus de citron frais, le sel casher, le sucre, le poivre noir et la gousse d'ail écrasée dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le pesto, les noix grillées hachées et la poire d'Anjou mûre hachée au couscous; lancer. Saupoudrer de noix grillées hachées.

Voir la vidéo: Salade de couscous pesto et tajine lemhaouet (Septembre 2020).