Recettes traditionnelles

Sauce poivrée

Sauce poivrée

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 3 1/2 c. À soupe)

Cette sauce rapide et facile offre une saveur riche sans avoir besoin de jus de cuisson. Les échalotes et le thym créent une épine dorsale savoureuse, et la technique de cuisson brève de la farine (avant d'ajouter le bouillon) ajoute une légère note grillée. Un peu de beurre fouetté à la fin enrichit à la fois le goût et la texture. Servir sur du poulet ou du porc rôti, ou utiliser pour rehausser les restes de dinde ou un poulet rôti acheté en magasin.

Ingrédients

  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'échalotes hachées
  • 2 cuillères à café de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé

Information nutritionnelle

  • Calories 74
  • Lipides 6g
  • Gras satiné 2g
  • Insat 4g
  • Protéine 1g
  • Glucides 3g
  • Fibre 0g
  • Sucres 1g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 167 mg
  • Calcium 1% DV
  • Potassium 1% DV

Comment le faire

Chauffer 2 1/2 c. huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes hachées et le thym frais; faire sauter 3 minutes. Incorporer la farine tout usage; cuire 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de poulet non salé, le poivre noir et le sel casher; cuire 4 minutes ou jusqu'à épaississement, en fouettant souvent. Retirer du feu; ajouter le beurre non salé en fouettant jusqu'à ce que le beurre fonde.

Voir la vidéo: Steak au Poivre (Septembre 2020).