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Houmous au kimchi-sésame

Houmous au kimchi-sésame

Voici une version coréenne amusante d'un apéritif méditerranéen classique. Un filet d'huile de sésame grillé rehausse le goût de noisette du tahini (pâte de graines de sésame) dans cette trempette rapide, et le vinaigre de riz remplace le jus de citron habituel. Le kimchi est mélangé à l'houmous, où il ajoute un soupçon d'essence salée marinée. Il est également haché et saupoudré sur le dessus pour une explosion de piquant fermenté. Servir avec des concombres tranchés, des radis entiers, des fleurons de chou-fleur crus, des carottes miniatures et des craquelins de riz.

Comment le faire

Étape 1

Égoutter les pois chiches non salés. Placer les pois chiches égouttés, le kimchi, le tahini (pâte de graines de sésame), l'eau, l'huile de sésame grillée, le vinaigre de riz, le sel casher et la gousse d'ail hachée dans un mini robot culinaire; mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène (environ 2 minutes).

Étape 2

Verser le houmous dans un bol; garnir de 2 c. kimchi haché et 1 1/2 c. oignons verts tranchés.

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