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Côtes levées à la coréenne avec riz au chili et aux oignons verts

Côtes levées à la coréenne avec riz au chili et aux oignons verts

La mijoteuse fait un chef-d'œuvre de côtes courtes de bœuf car la viande devient tendre et le liquide de cuisson se réduit à une sauce épicée et profondément savoureuse. Le saké, un vin de riz sec et le mirin, un vin de riz plus fort et plus sucré, s'équilibrent ici (l'alcool cuit pendant que le plat mijote). Les deux sont disponibles dans la plupart des épiceries. Le kimchi épicé et acidulé ou le chou fermenté à la coréenne ajoute de la chaleur et de la complexité au plat.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 1/2 livres de côtes courtes; cuire 6 à 8 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Retirer les côtes courtes dorées de la poêle. Répétez la procédure avec les côtes courtes restantes de 1 1/2 livres. Placer les côtes courtes dorées et les 9 ingrédients suivants (à travers l'ail) dans une mijoteuse électrique de 6 litres. Incorporer 1 piment Fresno émincé. Couvrir et cuire à feu doux 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Étape 2

Retirer les côtes courtes de la mijoteuse. Écrémer la graisse du liquide de cuisson; Jeter. Réservez le liquide de cuisson.

Étape 3

Incorporer 1 1/2 cuillère à café d'huile restante, le piment Fresno haché restant et 1/4 tasse d'oignons verts hachés dans le riz. Répartir le mélange de riz et les côtes courtes dans 8 bols peu profonds; déposer environ 1/4 tasse de liquide de cuisson sur chaque portion. Saupoudrer uniformément du 1/4 tasse d'oignon vert et de coriandre restants.

Voir la vidéo: How to make Easy Kimchi 막김치 (Septembre 2020).