Recettes insolites

Mostarda au fenouil et à la poire

Mostarda au fenouil et à la poire

Étape 1

Mélanger les poires, le bulbe de fenouil, le zeste d'orange, le jus d'orange, les raisins secs, le miel, les graines de moutarde, le vinaigre, le sel et les grains de poivre dans un autocuiseur électrique programmable de 6 litres. Fermez et verrouillez le couvercle de la cuisinière; tourner la soupape de décharge de pression en position d'étanchéité. Programmez l'autocuiseur pour cuire manuellement à haute pression pendant 5 minutes. Tournez la soupape de décharge de pression en position d'aération pour relâcher rapidement la pression (vapeur) de la cuisinière jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Retirez soigneusement le couvercle.

Étape 2

Programmez la cuisinière pour qu'elle saute à feu normal. Cuire le mélange de poires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 8 minutes. Transférer dans un bol moyen pour refroidir, environ 1 heure. Ajouter les frondes de fenouil réservées au mélange de poires; remuer pour incorporer.

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