De nouvelles recettes

Salade de betteraves et burrata avec vinaigrette à la pistache

Salade de betteraves et burrata avec vinaigrette à la pistache

Temps total

1 heure 15 minutes

rendement

Pour 8 personnes (portion: 1/2 tasse)

Cette salade lumineuse et légère est un moyen facile de préparer plus de plats à base de légumes dans votre Instant Pot. Le fromage burrata riche et crémeux équilibre les betteraves sucrées et terreuses. La combinaison des échalotes avec du vinaigre acide fait ressortir la subtile saveur d'oignon, infusant la vinaigrette à la pistache avec des notes sucrées. Si vous ne trouvez pas de micropousses de betterave à votre épicerie, vous pouvez remplacer une autre variété de micropousses ou de roquette pour bébé.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 2 livres de betteraves rouges et dorées (environ 4 betteraves moyennes), parées et non pelées
  • 1 échalote moyenne, tranchée finement (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pistache
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 4 onces de fromage burrata, déchiré
  • 1/2 once de micropousses de betteraves
  • 1 cuillère à soupe de pistaches rôties, non salées, hachées finement

Information nutritionnelle

  • Calories 130
  • Lipides 7g
  • Satfat 3g
  • Insatfat 2g
  • Protéine 4g
  • Glucides 12g
  • Fibre 3,5 g
  • Sucres 8g
  • Sodium 320 mg

Comment le faire

Étape 1

Insérez la grille de la vapeur dans un autocuiseur électrique programmable de 6 pintes; Ajoutez de l'eau. Disposer les betteraves sur la grille de la vapeur. Fermez et verrouillez le couvercle de la cuisinière; tournez la soupape de décharge de pression en position d'étanchéité. Programmez l'autocuiseur pour cuire manuellement à haute pression pendant 20 minutes.

Étape 2

Laisser l'autocuiseur relâcher la pression (vapeur) «naturellement» pendant 10 minutes. Tournez la soupape de décharge de pression en position d'aération pour libérer la pression restante de la cuisinière jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse; retirez soigneusement le couvercle. Transférer les betteraves dans une assiette pour les refroidir légèrement, environ 10 minutes. Frottez la peau des betteraves et coupez-les en quartiers de 1/2 po.

Étape 3

Mélanger l'échalote et le vinaigre dans un petit bol; laisser reposer 10 minutes. Incorporer l'huile, le Dijon, le poivre et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Disposer les betteraves et la burrata sur un plat de service ou répartir dans 4 petites assiettes; saupoudrer uniformément du quart de cuillère à café de sel restant. Répartir la vinaigrette sur les betteraves et garnir de microgreens et de pistaches.

Notes du chef

Cette recette a été développée à l'aide de l'autocuiseur Instant Pot IP-DUO60 V2.

Voir la vidéo: La burrata (Septembre 2020).