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Cheesecake napolitain

Cheesecake napolitain

Comment le faire

Étape 1

Envelopper hermétiquement à l'extérieur d'un moule à charnière de 7 pouces avec du papier d'aluminium. Enduire légèrement la poêle d'un enduit à cuisson. Transformez les biscuits, 2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, environ 20 secondes. Ajouter le beurre; impulsion pour incorporer, environ 5 fois. Appuyez sur le fond et sur 1 pouce sur les côtés du moule préparé. Congelez la croûte pendant la préparation.

Étape 2

Battre le fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel restant au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Incorporer la crème sure et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à feu doux juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés après chaque ajout, et en s'arrêtant pour gratter les côtés au besoin.

Étape 3

Répartir uniformément la garniture au fromage à la crème dans 3 bols moyens. Chauffer les pépites de chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE, jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses, environ 1 minute, en remuant après 30 secondes. Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter le chocolat fondu à 1 bol de garniture au fromage à la crème; remuer pour combiner. Verser le mélange de garniture au chocolat et au fromage à la crème dans la croûte préparée, en lissant le dessus. Congelez 15 minutes.

Étape 4

Mélangez les fraises, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps et en écrasant les fraises avec le dos d'une cuillère ou un presse-purée, jusqu'à ce qu'elles soient décomposées, environ 12 minutes. Presser le mélange à travers une passoire en grillage fin au-dessus d'un bol; jeter les solides. Incorporer la purée de fraises dans un deuxième bol de garniture au fromage à la crème jusqu'à homogénéité et étendre sur la garniture au chocolat et au fromage à la crème. Congelez 20 minutes. Étendre le reste de la garniture au fromage à la crème dans le troisième bol sur la garniture aux fraises et au fromage à la crème.

Étape 5

Insérez le support de vapeur dans un autocuiseur électrique programmable de 6 pintes; ajouter 1 tasse d'eau restante. Placer le gâteau au fromage sur la grille de la vapeur. Fermez et verrouillez le couvercle de la cuisinière; tournez la soupape de décharge de pression en position d'étanchéité. Programmez l'autocuiseur pour cuire manuellement à haute pression pendant 25 minutes. Laisser l'autocuiseur relâcher la pression (vapeur) «naturellement» pendant 10 minutes. Tournez la soupape de décharge de pression en position de ventilation pour libérer la pression restante de la cuisinière jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Retirez délicatement le couvercle et tapotez doucement le dessus du gâteau au fromage avec une serviette en papier pour éliminer toute condensation accumulée. À l'aide d'une spatule, soulevez délicatement la casserole de la cuisinière.

Étape 6

Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement le gâteau au fromage, environ 2 heures. Retirer le papier d'aluminium du moule; couvrir et refroidir le gâteau au fromage 8 heures ou toute la nuit. Passer une petite spatule décalée autour du bord du moule; retirer les parois du moule. Servir frais ou à température ambiante.

Notes du chef

Cette recette a été développée à l'aide de l'autocuiseur Instant Pot IP-DUO60 V2.

Voir la vidéo: No-Bake Lime Cheesecake Bars (Septembre 2020).