De nouvelles recettes

Pâtes au chou frisé, aux tomates et à la pancetta

Pâtes au chou frisé, aux tomates et à la pancetta

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/2 tasse)

Les tomates ont besoin d'un peu d'amour supplémentaire en hiver. Ces pâtes les utilisent de deux façons: d'abord fondues dans le jus de pancetta pour une base de sauce, puis sautées jusqu'à ce qu'elles soient doucement cloquées avec le chou frisé et l'ail. Variez le vert en fonction de ce que vous avez sous la main; des choux de Bruxelles, des blettes ou des épinards déchiquetés fonctionneraient. Les orecchiette («petites oreilles» en italien) ont une forme de gant de réception idéale pour contenir les morceaux croustillants de pancetta. Vous pouvez également utiliser des pâtes à la coque ou des rotini à grains entiers.

Ingrédients

  • 8 onces de pâtes orecchiette de blé entier non cuites
  • 3 tasses de tomates cerises, divisées
  • 3 onces de pancetta prédécoupée (comme la tête de sanglier)
  • 4 tasses de chou frisé lacinato haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 once de parmesan râpé (environ 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

Information nutritionnelle

  • Calories 380
  • Lipides 15g
  • Satfat 5g
  • Insat 9g
  • Protéine 16g
  • Glucides 50g
  • Fibre 7g
  • Sucres 5g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 575 mg
  • Calcium 12% DV
  • Potassium 18% DV

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol; réserver 1 1/2 tasse de liquide de cuisson.

Étape 2

Hachez 1 tasse de tomates. Couper en deux les 2 tasses de tomates restantes. Cuire la pancetta dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 8 minutes. Retirer la pancetta de la poêle avec une cuillère à trous. Ajouter les tomates hachées au jus de cuisson dans la poêle; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter les tomates coupées en deux, le chou frisé, l'ail, le romarin, le poivre et le sel; cuire 2 minutes. Ajouter 1 tasse de liquide de cuisson réservé; couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou soit flétri, environ 2 minutes. Incorporer les pâtes et la pancetta. Ajouter 1/2 tasse de liquide de cuisson restante, 2 cuillères à soupe à la fois, au besoin pour diluer la sauce. Garnir de fromage et de pignons de pin. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Macaroni à la pancetta et au chou frisé (Septembre 2020).