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Soupe crémeuse aux tomates avec chips de parmesan

Soupe crémeuse aux tomates avec chips de parmesan

Nous avons transformé notre partie préférée d'un sandwich au fromage grillé - lorsque le fromage frappe la poêle chaude et devient un croustillant en dentelle et doré - en une garniture pour une soupe aux tomates rapide et crémeuse. Le parmesan râpé fond et se fond avec de la chapelure croustillante de panko dans la poêle en chips argentées de la taille d'un dollar, puis sont retournés pour brunir de l'autre côté. Si vous n’avez pas la moitié et la moitié, remuez une cuillerée ou deux de la soupe en purée dans le yogourt jusqu'à consistance lisse, puis remuez ce mélange dans la soupe.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate; cuire 1 minute. Ajouter les tomates et le bouillon; porter à ébullition. Cuire 6 minutes. Incorporer la moitié et la moitié et le sel.

Étape 2

Placez le mélange de tomates dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Couvrir l'ouverture avec un torchon (pour éviter les éclaboussures); mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes.

Étape 3

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Mélanger le panko, le fromage, le paprika, le cumin et le poivron rouge dans un bol. Verser environ 2 cuillères à soupe de mélange de panko dans un petit monticule dans la casserole; répéter 3 fois pour former 4 monticules. Tapotez doucement les monticules avec le dos d'une cuillère pour les aplatir en disques de 3 pouces. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle; placer sur une grille. Répétez la procédure 2 fois pour donner 12 chips. Servir les chips avec la soupe.

Voir la vidéo: Recette: Bouillon comme une soupe de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Le fromage (Septembre 2020).