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Bol de grains de chou frisé et pois chiches avec vinaigrette à l'avocat

Bol de grains de chou frisé et pois chiches avec vinaigrette à l'avocat

Ce bol riche en légumes est plein de croquant et de couleur, grâce à des carottes et des pois chiches croustillants, du chou frisé frais et une vinaigrette à l'avocat. Il fournit également plus de 50% de votre dose quotidienne de fibres, essentielle à la perte de poids, à l'énergie et à une digestion saine. Le boulgour, également appelé blé concassé, est un grain entier à cuisson rapide. Ces bols seraient également d'excellents déjeuners préparés à l'avance. Emballez le mélange d'avocat séparément, en ajoutant un peu d'eau pour le diluer au besoin.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger 1 tasse d'eau bouillante et le boulgour dans un bol moyen. Laisser reposer 10 minutes; bien égoutter.

Étape 2

Assécher les pois chiches avec du papier absorbant. Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les pois chiches et les carottes; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés, environ 6 minutes. Ajouter le chou frisé; couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou soit légèrement flétri et les carottes soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de pois chiches, les échalotes, le persil, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre au boulgour; lancer.

Étape 3

Mélanger l'avocat, l'huile d'olive, le jus, 1 cuillère à soupe d'eau, le tahini, l'ail, le curcuma et le quart de cuillère à café de sel restant dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Répartir le mélange de boulgour dans 4 bols; arroser uniformément du mélange d'avocat.

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