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Panais glacé au xérès et grenade

Panais glacé au xérès et grenade

Apportez de l'eau, du xérès sec, du thym frais haché et des panais pelés, coupés en diagonale en 2 po. morceaux, à ébullition dans une grande poêle. Réduire le feu à moyen; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres, environ 10 minutes. Dévoiler; cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement, environ 5 minutes. Incorporer le beurre non salé, le vinaigre de xérès, le sel casher et le poivre noir. Saupoudrer d'arilles de grenade.

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