Recettes traditionnelles

Sauté d'agneau au cumin

Sauté d'agneau au cumin

Étape 2

Chauffer le cumin et les grains de poivre dans une grande poêle à feu vif. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit parfumé et grillé, en remuant fréquemment. Laisser refroidir légèrement; écraser avec un mortier et un pilon, ou broyer grossièrement dans un moulin à épices électrique.

Étape 3

Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de l'agneau; faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de 1 cuillère à café de mélange d'épices. Transférer dans une assiette. Répétez la procédure avec le reste de l'huile et de l'agneau et 1 cuillère à café de mélange d'épices.

Étape 4

Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail dans la poêle; faire sauter 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Ajouter le poivron rouge écrasé et le reste du mélange d'épices; faire sauter 1 minute. Ajouter l'agneau cuit et le jus de l'assiette, la sauce soja, le vinaigre, le sel et le sucre. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide recouvre la viande et les légumes. Retirer du feu. Ajouter les oignons verts; remuer pour flétrir. Servir le sauté sur du riz. Saupoudrer de piment d'Alep, si désiré.

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