Pizza aux olives, poivre d'Alep et mozzarella fraîche

rendement

Pour 4 personnes (portion: 2 tranches)

Moins affirmé et plus nuancé que les flocons de piment rouge, le piment d'Alep est un excellent assaisonnement pour pizza - un peu épicé et un peu fruité pour compléter la sauce acidulée et le fromage riche. Recherchez le piment d'Alep dans les épiceries, les épiceries fines ou les marchés du Moyen-Orient. Une pincée d'olives kalamata ajoute une saveur saumâtre et une touche d'umami.

Ingrédients

• 1 boîte (28 oz) de tomates pelées entières non salées
• 3/8 cuillère à café de sel casher
• 1/2 tasse de basilic frais tranché finement, divisé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
• 1 cuillère à soupe de piment d'Alep écrasé, divisé
• 1 cuillère à soupe de semoule de maïs jaune nature
• 12 onces de pâte à pizza de blé entier préparée, fraîche ou congelée, décongelée
• 4 onces de petites boules de fromage mozzarella fraîche (bocconcini)
• 1 once d'olives kalamata dénoyautées grossièrement hachées

Information nutritionnelle

• Calories 374
• Lipides 22g
• Satfat 5g
• Insat 17g
• Protéine 12g
• Glucides 43g
• Fibre 5g
• Sucres 3g
• Sucres 0g
• Sodium 688 mg
• Calcium 15% DV
• Potassium 8% DV

Comment le faire

Étape 1

Placer une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four; préchauffer le four à 450 ° F. (Laissez la pierre préchauffer.)

Étape 2

Verser les tomates dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol; presser et casser en morceaux. Réservez le liquide pour un autre usage. Dans un bol, mélanger les morceaux de tomates, le sel, 1/4 tasse de basilic, 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 1/2 cuillère à café de piment d'Alep.

Étape 3

Saupoudrer de semoule de maïs sur un morceau de papier sulfurisé. Rouler la pâte à pizza sur la semoule de maïs en un rectangle de 14 x 8 pouces ou un cercle de 12 pouces. Étaler le mélange de tomates sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 po. Garnir de boules de fromage et d'olives. Laisser la pizza sur du papier sulfurisé, déposer sur une pierre à pizza chaude. Cuire au four à 450 ° F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit cuite et que le fromage fasse des bulles. Badigeonner les bords de la croûte avec 1 1/2 cuillère à café d'huile restante.

Étape 4

Saupoudrer du basilic restant et du piment d'Alep restant. Couper en 8 tranches.