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Soupe crémeuse au chou-fleur au curcuma

Soupe crémeuse au chou-fleur au curcuma

La cuisson brève des graines de citrouille et du cumin dans de l'huile chaude - un processus connu sous le nom de floraison - fait ressortir l'arôme des graines et des épices et approfondit leur saveur. Le curcuma se marie à merveille avec les produits d'hiver comme le chou-fleur ou les légumes-racines, où sa luminosité, son astringence et son acidité équilibrent la douceur terreuse des plantes. Utilisez du yogourt grec nature à la place de la crème sure, si vous préférez.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger les graines de citrouille, le cumin et 1 1/2 cuillère à café d'huile dans un bol; mélanger pour enrober. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de graines de citrouille dans la poêle et faire griller, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 2 à 3 minutes. Mettre de côté.

Étape 2

Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le thym et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 6 minutes. Ajouter le curcuma et cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.

Étape 3

Fouetter ensemble la farine et 1/2 tasse de bouillon dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine, le sel, les fleurons de chou-fleur et les 2 tasses restantes de bouillon au mélange d'oignon dans la casserole. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 15 minutes.

Étape 4

Par lots, placez la soupe dans un mixeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle. Traiter à puissance élevée jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer le vinaigre, la cassonade et le poivre.

Étape 5

Servir dans des bols; garnir uniformément de graines de citrouille, de crème sure et de ciboulette.

Voir la vidéo: Curry de chou-fleur au COOKEO ou pas! (Septembre 2020).