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Salade de larmes de Job avec vinaigrette au bacon

Salade de larmes de Job avec vinaigrette au bacon

Les larmes de Job sont des grains entiers sans gluten, nettement volumineux, avec une douce saveur de maïs-riz suffisamment polyvalente pour être utilisée dans d'innombrables plats. Trouvez-le dans les magasins d'aliments naturels et les marchés asiatiques. Pendant que la salade se tient avant de servir, la vinaigrette tiède attendra légèrement les légumes émincés. Si vous utilisez une mandoline pour trancher les betteraves, répartissez-les dans la salade comme des cartes à jouer pour qu’elles ne s’agglutinent pas en piles. Les betteraves rouges conviennent également à ce plat, bien qu'elles colorent les grains en rose.

Comment le faire

Étape 1

Placez les larmes de Job dans une casserole moyenne; ajouter de l'eau froide pour couvrir de 2 pouces. Placer la poêle à feu moyen-vif; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à mâcher. Bien égoutter; Placer dans un grand bol.

Étape 2

Cuire le bacon dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Incorporer le vinaigre, l'huile, le miel, le sel, le poivre et la moutarde; chauffer jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de bacon aux larmes de Job cuites chaudes. Incorporer délicatement le reste des ingrédients. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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