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Chutney aux poires et au balsamique blanc

Chutney aux poires et au balsamique blanc

Doux, acidulé, herbacé et frais, ce chutney fruité est un condiment savoureux qui se marie le mieux avec le porc. Essayez-le sur un filet de porc rôti, des côtelettes de porc poêlées ou du jambon. Le vinaigre balsamique blanc est tout aussi doux et complexe que le balsamique standard; ça ne fait pas brunir les poires. Si vous ne l’avez pas sous la main ou si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par 11/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Tout type de poire fonctionnera ici; on préfère juste le parfum d’Anjou.

Comment le faire

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes finement hachées et le gingembre frais pelé émincé; faire sauter 3 minutes. Ajouter la poire d'Anjou pelée et hachée (environ 2 poires), la cassonade et le sel casher; faire sauter 4 minutes. Incorporer les raisins secs dorés et le vinaigre balsamique blanc; cuire 10 minutes. Incorporer le romarin frais haché.

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