Recettes traditionnelles

Compote de pommes au beurre brun

Compote de pommes au beurre brun

rendement

Donne 12 portions (portion: 1/4 tasse)

Compote de pommes en seulement 15 minutes? Grâce à l'Instant Pot, c'est désormais possible. Aromatisée de beurre noisette noisette et de notes de cannelle et de cardamome chaudes, cette recette est le moyen ultime d'utiliser une abondance de pommes d'automne. L'utilisation de pommes Granny Smith permet de conserver la compote de pommesjusteassez acidulé pour être utilisé dans des applications salées comme sur des latkes ou des côtelettes de porc, mais il est également excellent tel quel ou sur des crêpes.

Ingrédients

  • 2 livres de pommes Granny Smith (environ 5 moyennes), pelées et coupées en tranches de 1/2 po
  • 1/3 tasse de cassonade légère tassée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 6 gousses de cardamome, légèrement écrasées
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de beurre salé

Information nutritionnelle

  • Calories 93
  • Lipides 3g
  • Gras satiné 2g
  • Monofat 1g
  • Protéine 0g
  • Glucides 16g
  • Fibre 2g
  • Sucres 13g
  • Sodium 25 mg

Comment le faire

Étape 1

Mélangez les pommes, le sucre, le jus de citron et l'eau dans un autocuiseur électrique programmable de 6 litres. Placer la cardamome et la cannelle au centre d'une couche de gaze; attacher en un paquet. Placer le sachet d'épices dans la cuisinière.

Étape 2

Fermez et verrouillez le couvercle de la cuisinière; tourner la soupape de décharge de pression en position d'étanchéité. Programmez l'autocuiseur pour cuire en mode manuel à haute pression pendant 2 minutes. Tournez la soupape de pression en position de ventilation pour relâcher rapidement la pression (vapeur) de la cuisinière jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Retirez soigneusement le couvercle; transférer les pommes dans un bol moyen. Jeter le sachet d'épices.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, environ 2 minutes. Incorporer vigoureusement le beurre au mélange de pommes, en écrasant les pommes avec le dos d'une cuillère jusqu'à consistance désirée. Servir sur des latkes, si désiré.

Notes du chef

Cette recette a été développée à l'aide de l'autocuiseur Instant Pot IP-DUO60 V2.

Voir la vidéo: Astuce cuisine: comment réussir sa pâte à tarte brisée maison en 5 minutes (Septembre 2020).