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Essayez cette soupe à la courge au cari thaï de 250 calories

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Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de curry; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter 1 cuillère à café de gingembre et les 5 ingrédients suivants (à travers le poivron rouge); cuire 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Étape 2

Retirer 2 cuillères à soupe de crème de coco de la surface du lait de coco en boîte; réserve. Mettre le reste du lait de coco dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'il soit émulsionné. Ajouter le lait de coco fouetté, le bouillon et la courge dans la poêle; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à épaississement légèrement.

Étape 3

Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel et tofu dans la poêle. Transférer le mélange de courge dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Combinez 1 cuillère à café de gingembre restante, la crème de noix de coco réservée et 1 cuillère à soupe de jus de lime restante dans un petit bol. Répartir la soupe dans 4 bols; garnir uniformément du mélange de crème de noix de coco, d'oignons verts et de basilic.

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