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Ce chili au boulgour copieux à base de plantes ne contient que 274 calories

Ce chili au boulgour copieux à base de plantes ne contient que 274 calories

rendement

Pour 6 personnes (portion: environ 1 1/4 tasse de chili)

Les haricots rouges et le boulgour donnent à ce chili végétarien copieux une texture charnue. La quantité de chipotle que nous demandons donne un niveau d'épice moyen; utilisez plus ou moins selon les goûts de votre famille. Ici, nous aimons les tomates en boîte finement hachées (marque Pomi), mais vous pouvez utiliser des tomates concassées non salées en conserve.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 1/2 tasse de boulgour non cuit
  • 2 cuillères à soupe de piments chipotle en conserve hachés dans une sauce adobo
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3 tasses de bouillon de légumes non salé
  • 1 boîte (26,46 oz) de tomates finement hachées (comme la marque Pomì)
  • 1 boîte (15 oz) de haricots rouges égouttés
  • 1 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 6 cuillères à soupe de crème sure
  • 6 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

Information nutritionnelle

  • Calories 274
  • Lipides 8g
  • Gras satiné 2g
  • Insatfat 5g
  • Protéine 10g
  • Glucides 43g
  • Fibres 11g
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 636 mg
  • Calcium 6% DV
  • Potassium 10% DV

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail émincées; faire sauter 5 minutes. Ajouter le boulgour non cuit, les piments chipotle en conserve hachés dans la sauce adobo et le cumin moulu; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le bouillon de légumes non salé, 1 boîte de tomates finement hachées (comme la marque Pomì), 1 boîte de haricots rouges égouttés et 1 1/4 c. sel casher. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre.

Étape 2

Versez environ 1 tasse de piment dans chacun des 6 bols; garnir chaque portion de 1 c. crème sure et 1 c. Feuilles de coriandre.

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