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Essayez un repas à base de plantes: Burgers de pois chiches au boulgour avec purée d'avocat à l'ail

Essayez un repas à base de plantes: Burgers de pois chiches au boulgour avec purée d'avocat à l'ail

Les oignons verts, le paprika fumé et le cumin infusent ces hamburgers végétariens super savoureux. Une purée d'avocat crémeuse à l'ail est le complément parfait. Ne vous inquiétez pas de la purée des pois chiches complètement lisses; quelques morceaux donnent une excellente texture. Le mélange de boulgour cru et de pois chiches est délicat mais se raffermit en cuisant; faites preuve de douceur lorsque vous tournez les hamburgers dans la poêle pour qu'ils ne s'effondrent pas. Si vous avez des restes de boulgour, ceux-ci se rassemblent en un éclair; utilisez 1 1/3 tasse de céréales cuites.

Comment le faire

Étape 1

Porter l'eau et le boulgour non cuit à ébullition dans une petite casserole; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Cool légèrement.

Étape 2

Placer les pois chiches non salés égouttés dans un grand bol; écraser jusqu'à ce que presque lisse. Incorporer les oignons verts hachés, le cumin moulu, 3/4 c. sel casher, paprika fumé, 1 gros œuf et 1 gros blanc d'œuf. Incorporer le boulgour. Façonner en 4 galettes (3/4 po d'épaisseur).

Étape 3

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les galettes à la poêle; cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Étape 4

Écraser 1 avocat mûr; incorporer 1/8 c. sel casher et 1 gousse d'ail râpée. Répartir les galettes et le mélange d'avocat dans 4 pains à hamburger de blé entier.

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