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Essayez ce poisson aux épices des Caraïbes enveloppé dans des feuilles de bananier

Essayez ce poisson aux épices des Caraïbes enveloppé dans des feuilles de bananier

Trouvez des feuilles de bananier fraîches ou surgelées sur les marchés asiatiques et latins. Cette préparation est souvent utilisée pour les poissons grillés, car l'enveloppe de feuilles protège les filets délicats de la chaleur sèche et dure. Mais cela fait aussi des merveilles dans un four chaud, et les agrumes carbonisés infusent le poisson avec une saveur légèrement grillée. Si vous voulez éviter de saisir les fruits, les tranches d'agrumes crues fonctionneront également bien sous le poisson.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter les tranches d'orange à la poêle; saisir jusqu'à ce qu'il soit partiellement noirci, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer les tranches d'orange de la poêle.

Étape 2

Nappez les filets de poisson d'huile. Mélanger ensemble le sel, la coriandre, la cannelle, le poivron rouge, le gingembre et la muscade; saupoudrer uniformément sur le dessus des filets de poisson. Placer 3 tranches d'orange, légèrement superposées, au centre de chaque morceau de feuille de bananier. Déposer 1 filet de poisson, côté assaisonné vers le haut, sur chaque ensemble de tranches d'orange. Pliez chaque morceau de feuille pour enfermer le poisson. Placer les sachets, côté plié vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 20 minutes. Servir en sachets ou déballer et transférer les filets et les tranches d'orange à la spatule sur des assiettes. Garnir de coriandre, si désiré.

Voir la vidéo: Gratin du Pacifique farci, feuilles de bananier - 29102017 (Septembre 2020).