Recettes insolites

Ce poulet adobo est une bombe aromatisée de bonté salée-aigre

Ce poulet adobo est une bombe aromatisée de bonté salée-aigre

L'adobo est un plat philippin vénéré qui demande du poulet (ou du porc) cuit dans un bouillon de vinaigre de soja, qui est ensuite réduit en glaçage et servi avec du riz. De nombreuses recettes philippines demandent du sucre dans le bouillon à ragoût, mais nous l’avons omis pour éviter l’addition de sucre et parce que la recette est toujours excellente sans lui. Le plat fini est une bombe de saveur de bonté salée-aigre-douce, l'essence d'une cuisine simple et rustique.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le poulet, le vinaigre, la sauce soya, l'ail, les piments et les feuilles de laurier dans un grand sac en plastique ziplock; sceller et réfrigérer 2 heures ou jusqu'à une nuit. Retirer le poulet de la marinade. Versez la marinade à travers une passoire en grillage fin dans un bol et jetez les solides. Réservez la marinade.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Cuire la moitié du poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 7 minutes. Retirer de la poêle; répéter avec le reste du poulet. Jetez les gouttes.

Étape 3

Mettre les cuisses de poulet dorées et la marinade réservée dans une casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 25 minutes. Répartir le riz sur une assiette et garnir de poulet.

Étape 4

Augmenter le feu à moyen-vif; cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1/2 tasse, environ 6 minutes. Retirer du feu. Écrémer la graisse de la sauce; jeter la graisse.

Étape 5

Arroser le poulet de la moitié de la sauce; servir le reste de la sauce à part. Saupoudrer le poulet d'oignons verts, de menthe et de basilic.

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