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Le poulet du Hainan est chargé de saveur

Le poulet du Hainan est chargé de saveur

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer la sauce piquante, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Pour préparer le poulet, hachez grossièrement 2 onces de gingembre frais; émincer 1 once de gingembre restante. Porter à ébullition 12 tasses d'eau, le gingembre haché, les brins de coriandre, la tête d'ail et 2 cuillères à café de sel dans une grande cocotte à feu vif. Ajoutez le poulet. Réduire le feu à moyen et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu. Laisser le poulet reposer dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 30 minutes. Retirez la peau. Choisissez la viande du poulet et réservez; jeter la peau et les os. Verser le bouillon à travers une passoire en grillage fin dans un bol; jeter les solides. Réserver 4 tasses de bouillon; réserver le bouillon restant pour une autre utilisation.

Étape 3

Mettre l'huile, l'ail émincé et le gingembre émincé dans une grande casserole; cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail grésille et que le gingembre devienne doré, environ 30 secondes. Ajouter le riz, 3 tasses de bouillon réservé et 1/2 cuillère à café de sel restante; porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 12 minutes. Laisser reposer 12 minutes; peluche avec une fourchette.

Étape 4

Étalez le riz sur une assiette. Garnir de poulet; verser le reste du bouillon réservé sur le poulet. Disposer les quartiers de tomates et les tranches de concombre sur le riz. Saupoudrer d'oignons verts et de coriandre. Servir avec une sauce piquante et une sauce soya sucrée.

Voir la vidéo: Poulet du Général Tao: Recette facile - Cooking With Morgane (Septembre 2020).