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Ce ragoût de poulet, crevettes et riz est inspiré du Congee asiatique classique

Ce ragoût de poulet, crevettes et riz est inspiré du Congee asiatique classique

Ce ragoût est basé sur le congee de bouillie de riz savoureux, qui a ses racines dans les cuisines chinoise, thaïlandaise et coréenne. Bien que le plat utilise des ingrédients asiatiques classiques, tels que la sauce de poisson, le gingembre et le bok choy, les saveurs ne sont pas agressivement asiatiques. Au lieu de cela, il est chaud, crémeux et réconfortant dans une sorte de poulet et de boulettes. Le riz sec est pulvérisé dans un mini robot culinaire pour deux raisons: les plus petits morceaux cuisent à une consistance de bouillie et la «poussière» de riz épaissit le ragoût.

Comment le faire

Étape 1

Couper les crevettes en deux sur la longueur. Couper les morceaux de crevettes en deux sur la largeur et placer dans un grand bol. Couper le poulet en lanières de 2 pouces de large et l'ajouter au bol. Saupoudrer

Étape 2

avec du sel et mélanger pour enrober. Laisser reposer 10 minutes; bien rincer. Ajouter les échalotes, la sauce de poisson, le sucre et 1/2 cuillère à café de poivre; remuer pour combiner. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 3

Placez le riz dans un mini robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le riz soit brisé en très petits morceaux, environ 2 minutes. (Cela peut également être fait dans un moulin à épices ou un moulin à café en 2 lots.) Mettez de côté.

Étape 4

Mettre l'huile, le gingembre et l'ail dans une grande cocotte; cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à brunir, de 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange de crevettes et de poulet et tout jus accumulé; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, 5 à 6 minutes.

Étape 5

Incorporer le riz. Incorporer graduellement 8 tasses d'eau. Couvrir et augmenter le feu à vif, porter à ébullition et cuire 6 à 7 minutes. Découvrir et réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide épaississe, 18 à 20 minutes. Incorporer le bok choy, les pois et les oignons verts; cuire 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer la coriandre, la menthe, le jus de lime et 1/4 de cuillère à café de poivre restant.

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