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Cet aïoli de style thaï se marie très bien avec des légumes frais

Cet aïoli de style thaï se marie très bien avec des légumes frais

Bien que ce ne soit pas un ingrédient thaïlandais typique, l’huile de sésame ajoute une saveur de noisette savoureuse à cet aïoli. Pour vraiment donner une consistance crémeuse à la sauce, versez lentement l’huile dans le robot culinaire. Utilisez cet aïoli comme tartinade sur un sandwich, comme trempette pour les frites de patates douces, ou associez-le à vos légumes pour une version fraîche des crudités.

Comment le faire

Mélanger l'ail, le gingembre et, si désiré, la citronnelle dans un mortier et un pilon; broyer en une pâte. Placer le mélange d'ail dans le bol d'un mini robot culinaire ou d'un hachoir. Ajouter la sauce soja, le jus de lime, la cassonade, la sriracha et le jaune d'oeuf; battre jusqu'à consistance lisse. Avec le robot en marche, versez lentement l'huile en un mince filet dans le plateau porte-produit et mélangez jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène et crémeux. Ajouter la coriandre; battre jusqu'à homogénéité, environ 30 fois.

Voir la vidéo: Aïoli des confinés façon Fredocuisto (Septembre 2020).