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Des pâtes simples et délicieuses Aglio e Olio (avec de l'ail et de l'huile)

Des pâtes simples et délicieuses Aglio e Olio (avec de l'ail et de l'huile)

Un riff sur le plat italien traditionnel de pâtes à l'ail et à l'huile, l'huile de noix rôtie ajoute une douce saveur de noisette inattendue. Refroidir légèrement l'huile de noix avant d'ajouter l'eau pour éviter les éclaboussures. Nous pensons que les pâtes bucatini sont le meilleur choix pour ce plat; Cependant, vous pouvez également utiliser des spaghettis de blé entier ou des pâtes aux cheveux d'ange pour rehausser le goût de noisette du plat. Pour un regain de protéines, ajoutez des crevettes sautées à côté ou sur ce plat.

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage pour al dente, en omettant le sel et la graisse. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 1 tasse de liquide de cuisson.

Étape 2

Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile de noix dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes. Incorporer le persil; retirer du feu. Laisser refroidir le mélange d'huile 2 minutes.

Étape 3

Ajouter 1/2 tasse de liquide de cuisson réservé au mélange d'huile et remettre à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Incorporer les pâtes cuites. Ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson réservé et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Incorporer 1/4 tasse de liquide de cuisson restant au besoin pour atteindre la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel; si désiré, garnir de fromage et de poivre noir. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Spaghetti aglio, olio e peperoncino: originale vs gourmet - Vitale, Bianco, Abbate (Septembre 2020).