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Boeuf Daube Provençal

Boeuf Daube Provençal

Temps total

3 heures 15 minutes

rendement

6 portions (portion: environ 3/4 tasse de ragoût et 1/2 tasse de nouilles)

Ce ragoût de bœuf braisé français classique, de vin rouge et de légumes est simple et délicieux. Cette recette a couru dans un paquet de week-end de Thanksgiving. Le ragoût était parfait pour ce mercredi soir avant Thanksgiving lorsque vous avez des invités, mais vous devez toujours vous concentrer sur la préparation de la nourriture pour le lendemain. Ce plat parfaitement équilibré a trouvé sa place dans notre rotation régulière.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 12 gousses d'ail écrasées
  • 1 rôti de mandrin désossé (2 livres), paré et coupé en cubes de 2 pouces
  • 1 1/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 tasses de carottes hachées
  • 1 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • Une pincée de clou de girofle moulu
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tasses de nouilles aux œufs moyennes cuites (environ 4 tasses de nouilles non cuites)

Information nutritionnelle

  • Énergie 367
  • Lipides 12,8 g
  • Gras satiné 4,3 g
  • Monofat 5,8 g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 29,1g
  • Glucides 33,4g
  • Fibre 3,9 g
  • Cholestérol 105 mg
  • Fer 4,3 mg
  • Sodium 678 mg
  • Calcium 76 mg

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 300 °.

Étape 2

Chauffer une petite cocotte à feu doux. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'ail; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, en remuant de temps en temps. Retirer l'ail avec une cuillère à trous; mettre de côté. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le bœuf à la poêle; saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire 5 minutes en brunissant de tous les côtés. Retirer le bœuf de la poêle. Ajouter le vin dans la poêle; porter à ébullition en grattant la casserole pour détacher les morceaux dorés. Ajouter l'ail réservé, le bœuf, les 3/4 de cuillère à café de sel restantes, 1/4 de cuillère à café de poivre restant, la carotte et les 8 ingrédients suivants (à travers la feuille de laurier), et porter à ébullition.

Étape 3

Couvrir et cuire à 300 ° pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Jeter la feuille de laurier. Servir sur des nouilles.

Étape 4

Remarque: Pour faire dans une mijoteuse, préparez à l'étape Placer le mélange de bœuf dans une mijoteuse électrique. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Voir la vidéo: Recette: Boeuf Bourguignon de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Le Boeuf Bourguignon! (Septembre 2020).