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Réinventez les pâtes avec le radicchio poêlé, le chou rouge et les raisins secs marinés

Réinventez les pâtes avec le radicchio poêlé, le chou rouge et les raisins secs marinés

De superbes teintes magenta font de ce plat une beauté - tout comme la saveur, un mélange sophistiqué de notes légèrement amères de radicchio, de saveur acidulée de raisins secs marinés et de noisette de fromage et de noix. Nous demandons des pâtes à base de pois chiches, que nous aimons pour leur saveur douce; vous pouvez utiliser d'autres pâtes à base de légumineuses ou des nouilles à grains entiers si vous préférez.

Comment le faire

Étape 1

Faites bouillir le vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole à feu vif. Ajouter les raisins secs; faire bouillir 1 minute. Retirer du feu; refroidir à température ambiante. Drainer.

Étape 2

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet; égoutter et placer dans un grand bol.

Étape 3

Couper le chou en deux sur la longueur (réserver 1 moitié pour un autre usage). Couper la moitié restante en 2 quartiers égaux. Couper le radicchio entier en deux.

Étape 4

Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter le chou et le radicchio, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés, environ 5 minutes. Retirer le radicchio de la poêle. Retourner les quartiers de chou; cuire jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé, environ 5 minutes. Retirer de la poêle.

Étape 5

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les quartiers d'oignon, côtés coupés vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés, environ 4 minutes. Tournez soigneusement les coins; cuire jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé, environ 4 minutes. Retirer de la poêle.

Étape 6

Couper le chou et le radicchio sur la largeur en tranches; séparez les quartiers d'oignon en «pétales». Ajouter le chou, le radicchio, l'oignon, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes aux pâtes; bien mélanger pour combiner. Garnir chaque portion uniformément de noix, de fromage et de raisins secs marinés.

Voir la vidéo: CHOU ROUGE BRAISÉ (Septembre 2020).