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Ces pâtes Alfredo aux légumes de printemps sont un jardin sur une assiette

Ces pâtes Alfredo aux légumes de printemps sont un jardin sur une assiette

Notre recette de pâtes de saison est savoureuse et riche avec une version plus légère de la sauce Alfredo. Au lieu d'utiliser de la crème épaisse, nous utilisons du lait 2% épaissi à la farine enrichi de fromage à la crème. Nous passons également du parmesan traditionnel au pecorino romano plus robuste, ce qui nous permet d'utiliser moins de fromage tout en obtenant le même impact de saveur.

Nous adorons la saveur des pâtes de blé entier de marque Bionaturae, qui sont plus douces que la plupart des autres marques que nous avons essayées et qui ne dominent pas les légumes.

Comment le faire

Étape 1

Remplissez une grande cocotte avec de l'eau; porter à ébullition à feu vif. Ajouter les asperges, les pois mange-tout et les pois verts; cuire jusqu'à ce qu'il soit vert clair, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les légumes dans une passoire; bien rincer les légumes à l'eau froide.

Étape 2

Ajouter les pâtes à l'eau bouillante; cuire selon les instructions sur l'emballage pour al dente. Égouttez les pâtes.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Fouetter ensemble le lait et la farine dans un bol. Ajouter le mélange de lait à l'ail; porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 1 minute. Ajouter le fromage à la crème, le sel et le poivre; fouetter jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde. Réduisez le feu à doux; incorporer le mélange de pâtes et de pois. Retirer du feu; laisser reposer 5 minutes (la sauce épaissira au repos). Garnir de roquette et de fromage en copeaux.

Voir la vidéo: Menu de printemps léger et raffiné (Septembre 2020).