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Rigatonis aux champignons avec crème fraîche

Rigatonis aux champignons avec crème fraîche

Si vous êtes amateur de champignons, ce plat de pâtes est fait pour vous. Il est plein de Trois sortes de champignons frais (2 livres d'entre eux) qui apportent leurs propres saveurs et textures - portobello charnu et copieux; shiitake tendre et savoureux; et cremini terreux et moelleux.

Nous les cuisinons par étapes pour que les champignons les plus durs cuisent plus longtemps et les shiitakes les plus délicats cuisent moins afin qu'ils conservent leur forme. La touche de crème fraîche dans la sauce donne au plat une saveur de stroganoff; remplacez la crème sure entière si vous ne la trouvez pas.

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Réserver 1/2 tasse de liquide de cuisson; égoutter les pâtes.

Étape 2

Pendant la cuisson des pâtes, retirer les tiges des portobello et des champignons shiitake; réserver pour un autre usage (comme faire du stock). Grattez les branchies noires du dessous des chapeaux de portobello avec une cuillère; jeter les branchies. Coupez chaque chapeau de portobello en deux; couper chaque moitié en travers en tranches de 1/2 pouce. Couper les chapeaux de shiitake en tranches de 1/2 pouce.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le thym et l'ail; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les portobello et les champignons cremini; cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez des shiitakes; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit tendre et évaporé, environ 5 minutes. Incorporer la sauce soja; cuire jusqu'à absorption. Incorporer la crème fraîche, le sel, le poivre et 1/4 tasse de liquide de cuisson réservé. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour enrober. Ajouter le reste du liquide de cuisson au besoin pour obtenir la consistance désirée. Saupoudrer de persil.

Voir la vidéo: Recette de sauce champignon à la crème fraiche (Septembre 2020).