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Steak de gazon et carottes rôties au pesto de persil

Steak de gazon et carottes rôties au pesto de persil

Le bœuf nourri à l'herbe est plus savoureux mais a également tendance à être plus dur, de sorte que le frottement au sel et au sucre aidera à attendrir la viande.

Recherchez des carottes avec des sommets d'environ 10 pouces de long et généralement vendus en grappes. Gagnez du temps et évitez d'éplucher les carottes. Il suffit de leur donner un bon gommage pour éliminer toute saleté résiduelle.

Les restes peuvent être transformés en une belle salade - hachez la viande et les carottes, fouettez un peu de yogourt ou de mayonnaise dans le pesto, puis servez sur des légumes verts mélangés ou de la roquette.

Comment le faire

Étape 1

Saupoudrer uniformément le steak avec 1/4 cuillère à café de sel, de poivre noir et de sucre; réfrigérer, à découvert, toute la nuit.

Étape 2

Préchauffer le four à 400 ° F. Laisser le steak reposer à température ambiante pendant que le four chauffe.

Étape 3

Mélanger les carottes dans 1 cuillère à café d'huile de canola, le cumin, la coriandre et 1/4 cuillère à café de sel. Étaler les carottes sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 400 ° F jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 minutes.

Étape 4

Mettre le persil, la menthe, l'huile d'olive, le vinaigre et le poivron rouge dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Transférer dans un petit bol. Incorporer le quart de cuillère à café de sel restant; mettre de côté.

Étape 5

Chauffer une grande poêle en fonte à feu élevé. Ajouter le beurre et les 2 cuillères à café d'huile de canola restantes. Ajouter le steak à la poêle; cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Étape 6

Répartir uniformément le steak et les carottes dans 4 assiettes; garnir chaque portion de 2 cuillères à soupe de pesto.

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