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Moules 15 minutes à la sauce tomate épicée

Moules 15 minutes à la sauce tomate épicée

Les tomates italiennes San Marzano, connues pour leur saveur de tomate pure, sont le secret que les supermarchés trouvent dans cette sauce à mijoter super rapide.

Disponibles en boîtes de longue conservation ainsi qu'en canettes, leur équilibre parfait entre douceur et acidité en vaut la peine. Au fur et à mesure que les moules s'ouvrent, la sauce aromatise la viande saumâtre dans les coquilles. La baguette croustillante est un incontournable pour s'imprégner de la sauce supplémentaire.

Servir avec un mélange de légumes verts arrosé de vinaigrette italienne. Conseil de préparation: Vérifiez les moules pendant que vous les nettoyez et jetez celles qui sont déjà ouvertes ou qui ont des coquilles fissurées - elles ne seront pas fraîches.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à mousser, environ 1 minute. Ajouter l'échalote et le prosciutto; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et le prosciutto croustillant, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le poivron rouge écrasé; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le vin, le sucre et le sel; porter à ébullition.

Étape 2

Ajouter les moules à la sauce. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir, 4 à 5 minutes. (Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.) Incorporer 1 cuillère à soupe de persil. Mélanger légèrement et répartir dans 4 bols. Garnir du reste de 1 cuillère à soupe de persil et, si désiré, de quartiers de citron. Servir avec du pain.

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