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Habillez une salade niçoise facile à la truite fumée

Habillez une salade niçoise facile à la truite fumée

Remplissant et satisfaisant, la truite, les olives et la Dijon apportent la bonne quantité de sel à cette salade croustillante et lourde de légumes.

Recherchez des pommes de terre moyennes ou petites, mais pas celles des petits bébés. Nous utilisons une casserole d'eau bouillante pour tout le blanchiment afin de gagner du temps et de nettoyer. Il suffit de tout retirer avec des pinces ou une cuillère à fente et garder votre eau bouillante.

Si vous avez des restes, réutilisez-les dans un sandwich à la niçoise, souvent appelé pan bagnat.

Comment le faire

Étape 1

Préparez un bol d'eau glacée. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajouter les haricots verts et cuire 2 minutes. Retirer avec une cuillère à trous; plongez dans l'eau glacée. Remettre la casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs et cuire 6 minutes. Retirer avec une cuillère à trous; ajouter au bain de glace aux haricots verts. Une fois refroidis, épluchez et coupez les œufs en deux.

Étape 2

Remettez l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu'à tendreté, 15 à 17 minutes. Égoutter puis hacher les pommes de terre.

Étape 3

Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le persil, le sel et le poivre dans un bol.

Étape 4

Retirer les tiges du chou frisé et les jeter; déchirer grossièrement les feuilles de chou frisé. Placer les feuilles déchirées dans un bol; ajoutez la moitié de la vinaigrette et utilisez vos mains pour masser légèrement la vinaigrette dans le chou frisé. Fouetter la Dijon dans le reste de la vinaigrette; mettre de côté.

Étape 5

Répartir le chou frisé uniformément dans 4 assiettes. Garnir uniformément de haricots verts, de pommes de terre, de tomates, de radis et d'olives. Garnir chaque salade de 1 moitié d'œuf et 1 once de truite. Verser le reste de la vinaigrette sur les salades.

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