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Faire de la truite en croûte d'amandes avec de la bette à carde en 20 minutes

Faire de la truite en croûte d'amandes avec de la bette à carde en 20 minutes

Une légère couche de moutarde suffit pour conserver la farine d'amande sans gluten sur ces filets de truite. (Nous aimons le genre de Bob's Red Mill, que vous pouvez obtenir dans votre épicerie ou sur Amazon.)

Le panage à la farine d'amande donne une belle texture croustillante au poisson sans utiliser beaucoup d'huile. Pour accélérer le nettoyage, le poisson et les légumes verts sont cuits par lots dans une poêle, il n'y a donc qu'une seule casserole à nettoyer. Vous n'avez besoin que d'un soupçon de vin blanc pour ajouter une touche d'acidité afin d'équilibrer les verts à l'ail afin que vous en ayez beaucoup pour un verre avec le dîner. Tout type de blettes fonctionne ici, mais pour l'assiette la plus colorée, optez pour la bette arc-en-ciel.

Comment le faire

Étape 1

Mettre la farine d'amande dans un bol peu profond. Badigeonner le côté chair des filets de poisson de moutarde et presser doucement le côté moutarde de chaque filet dans la farine d'amande, en laissant le côté peau nue. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 2 filets, côté chair vers le bas, et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Retourner les filets et cuire jusqu'à ce que la chair soit floconneuse et bien cuite. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Essuyez la poêle et répétez la procédure avec 1 cuillère à soupe d'huile et les 2 filets restants. Saupoudrer uniformément les filets cuits avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Étape 2

Essuyez la poêle. Ajouter 1 1/2 cuillère à café d'huile restante dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter des blettes; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, de 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le vin et le jus de citron et cuire jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 1 minute. Incorporer le beurre et assaisonner avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre restant. Répartir le mélange de blettes sur 4 assiettes; garnir de filets de poisson et parsemer uniformément de ciboulette. Servir avec des quartiers de citron.

Voir la vidéo: Comment cultiver blettes, bettes ou poirées au jardin? (Septembre 2020).