Recettes insolites

Cette salade printanière au fromage de chèvre aux fines herbes est comme un pique-nique dans le jardin

Cette salade printanière au fromage de chèvre aux fines herbes est comme un pique-nique dans le jardin

Goûtez pleinement le printemps avec cette salade de pousses d'épinards, de pois et d'asperges garnie de fromage de chèvre aux fines herbes. Blanchissez les asperges et les pois, faites le fromage de chèvre aux fines herbes et fouettez ensemble la vinaigrette jusqu'à 1 jour à l'avance. Lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez les épinards et les légumes à la vinaigrette, garnissez de fromage et le dîner est prêt. Pour enrober facilement le fromage de chèvre d'herbes et le couper en rondelles soignées, assurez-vous d'utiliser la pellicule plastique pour vous aider à le rouler et à le garder ensemble pendant que vous le tranchez.

Comment le faire

Étape 1

Placez un bol d'eau glacée à côté de l'évier. Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une marmite moyenne à feu vif. Ajouter les asperges et les pois et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté; drainer. Plongez les asperges et les pois dans un bain de glace; drainer. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout pour sécher; saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel.

Étape 2

Placer un carré de 12 pouces de pellicule plastique sur une surface de travail. Saupoudrer de persil et de ciboulette au milieu du carré. Rouler le fromage de chèvre dans le mélange d'herbes pour l'enrober et rouler une pellicule de plastique autour du fromage. Rouler doucement dans une bûche de 4 pouces de long. Couper la bûche en 8 ronds (1/2 po d'épaisseur), en coupant le plastique; jeter le plastique.

Étape 3

Fouetter ensemble le zeste de lime, le jus, la moutarde, le miel, la menthe hachée, le poivre et la 1/2 cuillère à café de sel restante dans un bol moyen. Incorporez lentement l'huile.

Étape 4

Mélanger la vinaigrette aux épinards; ajouter les asperges, les pois et les radis; garnir d'amandes, de fromage et de feuilles de menthe.

Voir la vidéo: Cuisine: Les bonnes recettes pour un pique-nique (Septembre 2020).