Recettes traditionnelles

Cette morue pochée thaïlandaise aromatique ne prend que 30 minutes

Cette morue pochée thaïlandaise aromatique ne prend que 30 minutes

Étape 1

Chauffer l'huile de canola dans une cocotte de 4 litres à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, le gingembre et l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de curry et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 minute. Incorporer le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque, 2 à 3 minutes. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce de poisson et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le mélange mijote, 5 à 7 minutes.

Étape 2

Saupoudrer 1/4 de cuillère à café de sel restant sur le poisson; placer les filets en une seule couche dans un liquide frémissant dans une cocotte. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 7 à 9 minutes.

Étape 3

Entre-temps, chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 6 minutes.

Étape 4

À l'aide d'une spatule, transférer le poisson dans 4 bols. Versez le bouillon uniformément sur le poisson; ajouter le bok choy. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime.

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