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Célébrez le printemps avec une Carbonara Veggie-Forward

Célébrez le printemps avec une Carbonara Veggie-Forward

Les asperges et les pois frais donnent une saveur printanière éclatante au bacon classique, au jaune d'œuf et à la sauce carbonara au parmesan. Pour obtenir juste la bonne quantité de jus de cuisson pour la base de la sauce, optez pour du bacon coupé au centre et faites-le cuire lentement à feu doux. Après la cuisson des asperges, retirer la poêle du feu pendant une minute pour qu'elle refroidisse avant de peigner les pâtes avec la sauce au jaune d'œuf; de retour sur le feu, remuez les pâtes doucement mais constamment pour ne pas vous retrouver avec des œufs brouillés.

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 3/4 tasse de liquide de cuisson pour pâtes.

Étape 2

Pendant la cuisson des pâtes, ajouter le bacon dans une grande poêle à feu doux; cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en remuant de temps à autre, de 6 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter les asperges et l'ail au jus de cuisson dans la poêle; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les asperges et l'ail dans une assiette avec du bacon. Retirer la poêle du feu.

Étape 3

Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de parmesan dans un bol moyen.

Étape 4

Ajouter l'huile, les pâtes égouttées, 1/4 tasse de liquide de cuisson réservé et le mélange d'œufs dans la poêle et mélanger pour enrober. Chauffer la poêle à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute. Ajouter le bacon réservé, les asperges, l'ail, les pois et un autre 1/4 tasse de liquide de cuisson réservé dans la poêle et mélanger doucement pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute de plus. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de liquide de cuisson supplémentaire pour obtenir la consistance désirée. Servir garni du reste du parmesan.

Voir la vidéo: Préparer Pâte sauce Carbonara - recette sauce pâtes (Septembre 2020).