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Pois mange-tout avec chapelure et pecorino - 115 calories seulement

Pois mange-tout avec chapelure et pecorino - 115 calories seulement

Pour obtenir la meilleure saveur et texture de chapelure, optez plutôt pour un pain de grains entiers de qualité artisanale. Un mélange rapide dans une poêle avec de l'huile d'olive ajoute une couleur dorée et juste le bon croustillant aux grosses miettes. Le citron et le pecorino offrent une touche éclatante de saveur salée. Le fromage Pecorino Romano donne à la garniture une saveur piquante et salée, mais vous pouvez également utiliser du parmesan légèrement plus doux au goût de noisette. Servir avec un filet de porc poêlé ou de la morue grillée.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le pain de grains entiers dans un petit (ou mini) robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit grossièrement émietté, environ 10 fois.

Étape 2

Chauffer 1 1/2 c. huile d'olive extra vierge dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les pois mange-tout frais parés et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, environ 3 à 4 minutes. Transférer les pois dans un grand bol.

Étape 3

Chauffer 1 1/2 c. huile d'olive extra vierge dans une poêle; ajouter la chapelure et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 c. fromage pecorino romano râpé, zeste de citron, jus de citron frais, poivre noir et sel casher. Mélanger le mélange de chapelure avec les pois. Saupoudrer de 1 1/2 c. fromage pecorino romano. Servir chaud.

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